搭配比例：
香辣烤魚(yú)料 300g 魚(yú) 1300g 水 400g 小椒節 25g
蒜泥 50g 色拉油 200g 洋蔥塊 100g 姜片 20g 花雕酒 50g
溫馨提示:魚(yú)可選用鉗魚(yú)、鯉魚(yú)、帶皮龍利魚(yú)、草魚(yú)，可在盆底鋪上煮熟的土豆、蓮藕、黃瓜等吃完烤魚(yú)后食用的素菜
操作步驟：
1、將魚(yú)洗凈，改花刀，料酒10g腌制5-10分鐘;
2、熱鍋下入色拉油3斤燒至180℃油溫，撒上少許鹽，在鍋中下入魚(yú)，小火浸炸5分鐘，至金黃色撈出放入烤盤(pán)上電烤箱上下溫度300℃，烤8分鐘，在烤箱內燜三分鐘再拿出來(lái));
3、熱鍋下入色拉油燒至150℃油溫下入輔料煽炒出香味加入花雕酒，下入底料炒香，加入水400g煮沸均勻淋在烤魚(yú)上;
4、下入洋蔥翻炒均勻，起鍋撒上蔥花、香菜、熟芝麻點(diǎn)綴出菜。
溫馨提示:配比僅供參考，可根據區域的口味差異，自行調配