搭配比例：
藤椒味烤魚(yú)醬XY 300g 高湯(或水) 1300g 花雕酒 400g
青辣椒圈 200g 色拉油 150g 紅小米辣圈 50g
姜片 5g 蒜粒 5g 洋蔥圈 100g
大蔥節 10g 白芝麻 5g 孜然粉 0.5g 鮮青花椒 15g
溫馨提示:魚(yú)可選用鉗魚(yú)、鯉魚(yú)、帶皮龍利魚(yú)、草魚(yú)，可在盆底鋪上煮熟的土豆、蓮藕、黃瓜等吃完烤魚(yú)后食用的素菜
操作步驟：
1、將1300g左右的魚(yú)宰殺洗凈，魚(yú)背改花刀;
2、將魚(yú)放入油溫180℃油鍋中炸至金黃色撈出，放入墊有洋蔥圈的烤盤(pán)中(或將魚(yú)放入溫度380℃左右的烤箱中烤制5分鐘)撒上孜然粉備用;
3、開(kāi)火將100g色拉油燒至160℃下姜片、蒜粒、辣椒節、花椒、大蔥節炒香，加入花雕酒，高湯或水、底料燒開(kāi)澆在魚(yú)上(不宜久煮);
4、開(kāi)火將50g色拉油燒至160℃，放入紅小米辣圈、青椒圈，炒出清香味蓋在魚(yú)上，撒上白芝麻，擺上青花椒即可。
溫馨提示:配比僅供參考，可根據區域的口味差異，自行調配