此款肥腸芋兒雞麻辣鮮香，底料鮮香入味、又香又麻、口齒留香。
更可以用于制作麻辣燙、美蛙魚(yú)頭、椒麻雞。一料多用，滋味無(wú)窮。
菜品組成：
清油火鍋8號底料 500克 清油火鍋3號紅油 200克 專(zhuān)用調味粉 40克
跑山雞 1500克 菜籽油 100克 芋兒 750克 肥腸 250克
筍子 150克 蔥粒 10克 姜粒 10克 蒜粒 10克 清水 1500克
制作工藝：
前期預處理:
先將芋兒、雞肉改刀切小塊
菜品制作:
1.鍋中加入底油(菜籽油100克) ，下入姜蒜粒(各10克)爆香，下入雞肉炒至卷皮；
2.加入500克芋兒雞專(zhuān)用底料，放入鹵制好的肥腸，加入清水1500克，加入調味粉40克，將底料和調味粉煮化煮香；
3.在高壓鍋中墊入芋兒，倒入炒好的雞，放入泡好的筍子150克(攪拌均勻)，蓋上鍋蓋上汽煮5分鐘，起鍋裝盤(pán)，淋上200克專(zhuān)用紅油，即可出鍋。
操作流程僅供參考，因各地口味不一，可自行調整