此款酸辣金湯魚(yú)火鍋酸爽可口。
鍋底金黃光澤，味道酸辣鮮香，聞香而知味，風(fēng)味十足。
更可以用于制作啵啵魚(yú)、酸菜魚(yú)。一料多用，方便快捷。
菜品組成：
酸辣金湯底料 250克 白開(kāi)水 1500克 青紅二荊條圈 100克
胡椒面 3克 料酒 20克 腌魚(yú)粉 30克（1斤魚(yú)15克粉） 黑魚(yú) 1000克
制作工藝：
前期預處理:
1、魚(yú)去鱗改刀洗凈，魚(yú)頭剁開(kāi)、魚(yú)骨宰塊、魚(yú)肉片大片；
2、腌制魚(yú)頭魚(yú)骨，料酒10g、食用鹽5g攪拌均勻備用；
3、魚(yú)片腌制:食用鹽15g，來(lái)回抓揉魚(yú)片使其出漿,加入大量清水沖洗干凈，控干水份;加入料酒30g、腌魚(yú)粉5g抓拌均勻備用。
菜品制作:
1、鍋中倒入白開(kāi)水、酸辣金湯底料、胡椒面煮沸；
2、下入魚(yú)頭、魚(yú)骨煮制2分鐘；
3、下入魚(yú)片、青紅辣椒圈，煮制魚(yú)片定型即可(30-40秒)；
4、倒入火鍋盆中即可。
味碟搭配：
蔥花:5g 芹菜: 5g 香菜: 5g 黃金豆: 5g 花生碎: 5g 泰椒圈: 2g (加入原湯2勺)