此款美蛙魚(yú)火鍋麻辣鮮香,湯紅味鮮，鍋底濃郁，持久濃香，久煮不苦;甄選品質(zhì)原料，匠心翻炒熬制而成，鮮香濃郁，營(yíng)養豐富，味道勁爽;吃完魚(yú)蛙還可燙食各類(lèi)菜品口感層次仍然豐富;油料分離包裝，周到服務(wù)一便 于顧客對油量化的把控,麻辣鮮香不油膩、好吃夠味，顏色透亮，辣而不嗆。
菜品組成：
清油火鍋1號底料 400克 清油火鍋1號紅油 500克 專(zhuān)用調味粉 120-140克
泡野山椒 100克 榨菜片 100克 白開(kāi)水 3000克 植物油 350克
豆芽 150克 料酒 25克 腌魚(yú)粉 45克（1斤魚(yú)15克） 干辣椒椒段 30克
干青花椒 25克 蔥花 10克 熟芝麻 5克 花鰱魚(yú) 1條(3-4斤) 美蛙 2-3斤
制作工藝：
前期預處理:
1、花鰱魚(yú)去鱗改刀洗凈，魚(yú)頭剁開(kāi)、魚(yú)骨宰塊、魚(yú)肉片大片；
2、腌制魚(yú)頭魚(yú)骨，料酒15g、食用鹽5g攪拌均勻備用；
3、魚(yú)片腌制:食用鹽15g，來(lái)回抓揉魚(yú)片使其出漿，加入大量清水沖洗干凈，控干水份;加入料酒10g、腌魚(yú)粉45g抓拌均勻備用
4、美蛙去皮去頭清洗干凈控干水份備用(無(wú)需腌制)。
菜品制作:
1、熱鍋冷油100克燒至5成油溫，下入野山椒末炒出香味加入白開(kāi)水(清湯更佳)；
2、煮沸下入底料料、榨菜片、調味粉，再次煮沸下入美蛙、魚(yú)頭、魚(yú)肚大火煮5分鐘，下入魚(yú)骨、魚(yú)肉煮1分鐘,下入魚(yú)片煮制魚(yú)片定型(大約30秒-1分鐘)；
3、起鍋倒入火鍋盆中(火鍋盆中放入紅油、豆芽)淋上熗香的辣椒和花椒撒上蔥花、芝麻即可上桌。
操作流程僅供參考，因各地口味不一，可自行調整
味碟搭配：
蔥花: 5g 芹菜: 5g 香菜:5g 黃金豆: 5g 花生碎: 5g 榨菜粒: 5g 豆豉香辣醬: 5g 蒜泥:10g 藤椒油: 1g 泰椒圈: 2g (加入原湯1勺、紅油1勺)