一、9.9的風(fēng)終究是吹到了火鍋界
秋冬臨近，不少火鍋店無(wú)奈地表示又要打一波價(jià)格戰了；在火鍋價(jià)格狂潮中，呷哺呷哺火鍋價(jià)格整體下降了約10%，平均客單價(jià)不超過(guò)60元；楠火鍋推出了1.9元的素菜、9.9元一盤(pán)的新鮮牛肉、39.9元的鍋底。
圖片來(lái)源于楠火鍋
二、如何打贏(yíng)產(chǎn)品升級戰？
例如楠火鍋通過(guò)宣傳“五斤牛油一斤底料”的口號，在激烈的火鍋市場(chǎng)“殺出血路”；鹵校長(cháng)重慶火鍋以其“現撈熱鹵+鮮造甜品”的品牌特色和“甜品免費吃”的創(chuàng )新口號，成功引領(lǐng)了火鍋餐飲的新潮流。
圖片來(lái)源于鹵校長(cháng)重慶火鍋
而珮姐火鍋主打“感情牌”——所有營(yíng)銷(xiāo)的出發(fā)點(diǎn)都始終圍繞傳達：“回家再晚，珮姐等你”的理念。引發(fā)全網(wǎng)瘋狂打卡的萍姐火鍋將夜市一條街搬進(jìn)火鍋城，通過(guò)創(chuàng )新“火鍋+夜市”的餐飲模式，引發(fā)年輕人打卡狂潮。
圖片來(lái)源于萍姐火鍋
面對市場(chǎng)飽和與同質(zhì)化現象的挑戰，火鍋行業(yè)內的品牌需要采取多種策略來(lái)應對。降價(jià)只是其中的一種手段，更重要的是要在產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等方面進(jìn)行全面創(chuàng )新，通過(guò)產(chǎn)品升級，成功實(shí)現引流才是火鍋餐飲的勝仗。
三、肽臻四味——去同質(zhì)化優(yōu)選火鍋底料！
火娃食品在這次的產(chǎn)品升級戰中推出我們的重磅拳頭產(chǎn)品為各位餐飲老板們保駕護航！
重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料，在沿襲經(jīng)典老火鍋風(fēng)味精髓的同時(shí)，火娃研發(fā)團隊憑借創(chuàng )新肽分子技術(shù)，運用肽分子科技，將傳統老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng )新升級，增強了牛油油脂的醇厚和脂香、肉感。
在還原醇正老火鍋風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現了口感的全新升級；不僅彰顯了濃郁的傳統老火鍋特色，還在味覺(jué)層面實(shí)現了差異化，開(kāi)創(chuàng )了火鍋底料差異化的新篇章，有效規避了市場(chǎng)同質(zhì)化競爭。
01
肽臻1號：自然鮮美
肉感鮮：火鍋底料的炒制過(guò)程中加入鮮牛肉，以恒溫攪拌燜制工藝，最大程度釋放了牛肉的原香，讓火鍋底料底味濃郁，層次更顯豐富，解決自然鮮味不夠的痛點(diǎn)；運用菌類(lèi)、海藻、肉類(lèi)原料提鮮，鮮香味更自然、更持久，且鮮味更有記憶點(diǎn)；
02
肽臻2號：突出辣味
在鮮味的基礎上，針對年輕的，追求辣味刺激感的客戶(hù)群體，而做的口味研發(fā)，現有的麻辣火鍋在市場(chǎng)上同質(zhì)化很?chē)乐?，除了辣度提高了以外，我們的一次性鍋底能達到共享鍋底的醇厚感和肉感，也就是在突出辣味的同時(shí)，我們的厚重感會(huì )更強，做到辣味口感更有記憶點(diǎn)；
03
肽臻3號：復合飄香
香味有三種，第一種是牛油油脂香；第二種是運用菌類(lèi)、海藻、肉類(lèi)等自然原料萃取，融入底料炒制，原料提香；第三種種是復配香辛料提香；特點(diǎn)是復合飄香味足，燙煮食材香味留口，香味更自然、更持久，且香味更有記憶點(diǎn)；
03
肽臻4號：清香椒麻
味型更接近于川渝兩地的人對麻味的喜愛(ài)，青花椒讓鍋底帶有清香椒麻的飄香風(fēng)味，紅花椒加重鍋底椒麻口味，燙煮食材，入口麻辣清爽，回味持久，青麻感與辣味相結合，形成了有記憶點(diǎn)的鮮麻風(fēng)味；
在餐飲界的產(chǎn)品升級戰中，火娃餐飲供應鏈永遠是您堅實(shí)的后盾，全程提供有力支持與保障。
愿各位餐飲老板們能夠乘東風(fēng)，打勝仗！