2024年的火鍋行業(yè)可謂是機遇與挑戰并存。從卷價(jià)格、卷產(chǎn)品，到現在的卷場(chǎng)景、卷非遺物質(zhì)，“卷”幾乎成為了火鍋行業(yè)的常態(tài)。
圖片來(lái)源于佩姐火鍋非遺產(chǎn)品介紹
而同時(shí)，貴州酸湯、奪奪粉、椰子雞等品類(lèi)頻出而火爆。
圖片來(lái)源于新米財經(jīng)
據數據統計，2023年以來(lái)火鍋門(mén)店數平穩增長(cháng)，2024年1月達到高點(diǎn)；而在火鍋的細分品類(lèi)中，川渝火鍋門(mén)店依舊勢頭強勁，新興細分火鍋品類(lèi)頻出而火爆。
在這樣的內卷環(huán)境下，僅靠產(chǎn)品創(chuàng )新和服務(wù)升級，還能突破重圍嗎？
相反，真正能夠與競爭對手拉開(kāi)差距的策略是“回歸”——回到火鍋的本質(zhì)。
01 “回歸“的本質(zhì)
回歸到火鍋的本質(zhì)——火鍋底料。以前的老火鍋以其油脂豐富、口感醇厚、油多水少等特點(diǎn)；舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團。重新審視火鍋的傳統，深挖那些經(jīng)典風(fēng)味，這或許才是在當前火鍋市場(chǎng)中立足的關(guān)鍵。
02 肽臻系列的“守正創(chuàng )新”
火娃食品的重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料系列，秉持傳承傳統老火鍋風(fēng)味的初心，運用肽分子科技，將傳統老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng )新升級，增強了油脂的醇厚、脂香、肉感等，滿(mǎn)足了消費者對老火鍋風(fēng)味的極致追求。
什么是肽？
肽，作為小分子蛋白質(zhì)片段，源自天然食物提取，具有獨特的溶解性和緩慢釋放味道的特性，能夠長(cháng)時(shí)間刺激味蕾，帶來(lái)持久的鮮味體驗。肽臻牛油火鍋底料系列利用肽的這一特性，實(shí)現了脂香、肉感、鮮香的三重提升，濃湯烈火還原經(jīng)典老火鍋的風(fēng)味。
肽的含量越高，老火鍋的經(jīng)典風(fēng)味就越濃郁。肽臻牛油底料系列產(chǎn)品不僅油脂醇厚，還具有脂香濃郁、肉感突出和口感醇厚的特點(diǎn)。
在原料和工藝方面，肽臻系列精選優(yōu)質(zhì)牛腰油，采用恒溫攪拌燜制工藝提取鮮牛肉原香，并使用天然原料和多種香辛料進(jìn)行提鮮提香，確保了火鍋底料的鮮香自然和持久。
03 肽臻系列產(chǎn)品介紹
肽臻1號（肉鮮）——強調自然鮮美
肽臻2號（勁辣）——勁爽麻辣
肽臻3號（脂香）——復合飄香
肽臻4號（椒麻）帶來(lái)清香椒麻口感
肽臻牛油火鍋底料在沿襲經(jīng)典老火鍋風(fēng)味精髓的同時(shí)，憑借創(chuàng )新技術(shù)和獨特口味設計，不僅彰顯了濃郁的傳統文化特色，還在味覺(jué)層面實(shí)現了差異化，有效規避了市場(chǎng)同質(zhì)化競爭。
肽臻系列產(chǎn)品，將為您的火鍋店精準定位于火鍋市場(chǎng)，開(kāi)辟一條特色鮮明、高效發(fā)展的新路徑。攜手火娃食品供應鏈，共同打造融合傳統化、區域化、差異化的火鍋盛宴。